La industria del ibérico plantea modificar la norma de calidad para superar su "grave crisis"

Feb 6, 2012 | Que

La asociación Iberaice, que representa al 95 por ciento de las industrias de elaborados de cerdo ibérico, ha solicitado la modificación de la actual norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibéricos para clarificar el mercado y mejorar el control de las producciones, dentro de una serie de propuestas para superar la "grave crisis" que atraviesa y para conseguir un "crecimiento sostenible".

En un comunicado, la organización planteó reducir a tres las calidades, esto es, 'bellota' para animales producidos en dehesa, 'campo' para animales producidos en extensividad y 'cebo' para animales en producción [...]

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