?Llegar a entender el vino y su lenguaje es como ser un crítico de arte?

Dic 18, 2006 | Noticias

Elementos básicos que definen un buen vino.

La tipicidad, complejidad, intensidad y sobre todo el equilibrio.

Sentido más importante para reconocer las características de un vino.

Todos son importantes pero creo que los que nos dan más placer son el olfato y el gusto.

Para recomendar un vino para cada comida, usted tiene en cuenta…

Sobretodo respetar el plato e intentar crear una armonía entre plato y vino, que el vino no este nunca en intensidad por encima del plato.

¿Un buen vino puede perder potencia si se toma con la comida inadecuada?

Sí claro. ¿Han probado un gran tinto con picante?

¿Cualquier persona puede llegar a ser un buen sumiller?

Con trabajo, inquietud y ganas todos podemos llegar a ser sumilleres. Pero para ser un buen sumiller creo que hacen falta algunas cualidades innatas.

¿Se disfruta más del vino cuando uno sabe reconocer sus características?

Si llegas a entender el vino y su lenguaje, es como un crítico de arte, ¡seguro que valora el cuadro más que yo!

Nivel de calidad de los vinos que se producen actualmente en España.

Creo que estamos en una línea buena y que generalmente se elaboran buenos caldos. Eso no quiere decir que no tengamos que mejorar en muchas facetas.

Por tipología, los mejores vinos españoles son…

En España, por climatología, creo que los tintos son excepcionales, pero por suerte en los últimos años hay zonas que elaboran grandes blancos, y por supuesto que nuestros espumosos son también fantásticos.

¿Qué tipo de bodegas están produciendo mejores caldos?

Hay vinos buenos en todos los estilos de bodegas y también de malos en todas ellas.

Afilemos un poco más: la marca del mejor vino español.

Nunca digo marcas por respeto. ¡Luego en las catas a ciegas siempre la fastidias! Además es un mundo tan complejo que el más bueno del mundo puede variar según el día, la compañía, tu estado de ánimo...

Las mismas características climáticas, de terreno, de tipo de uva… permiten que bodegas distintas consigan la misma calidad de vino. ¿Verdadero o falso?

Falso. La diferencia esta en todas las partes que quieras, desde el cultivo del viñedo, la plantación por hectárea, la producción, el tipo de vendimia, la elaboración (maceración, temperatura de fermentación...). Una infinidad de posibilidades nos pueden dar un vino muy distinto.

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