El Congreso Mundial de telefonía movil y la restauración

Feb 4, 2008 | Noticias

Ya estamos en Febrero, y de nuevo vuelve a visitarnos la esperada y conocida 3GSM, a partir de ahora denominada Mobile World Congress (MWC), y digo esperada porque un evento que reúne entre 50.000 y 60.000 personas es un gran evento, y eso supone para una ciudad como Barcelona, y las poblaciones de su área de influencia, un volumen de negocio considerable.

En Barcelona existen más de 11.000 establecimientos censados que sirven comida y bebida, desde el más humilde en la estación de metro que nos provee de reconfortantes cafés a primera hora de la mañana, hasta el más emblemático de los restaurantes con estrella o estrellas Michelín, y no solo eso, sino que durante estas fechas los restaurantes de los hoteles y las empresas de catering, están más presentes que nunca.

Durante la feria la gran mayoría de establecimientos de reconocido prestigio están reservados y es tarea arto difícil el encontrar mesa en alguno de ellos, al igual que en todos esos restaurantes que disponen de salones privados en donde poder acoger cenas y comidas que aparte del aspecto lúdico que representan, significan una oportunidad más que idónea para ejercitar el marketing relacional entre los diferentes comensales que acuden a ellas. En estas fechas, el disponer de un establecimiento con la capacidad suficiente para acoger a grupos de 100 personas o más, es prácticamente una garantía de ocupación ya que son numerosos los eventos que aglutinan diariamente a 100, 200 o 300 personas a lo largo de una comida de empresa, o de una cena informal a base de las más famosas y variadas tapas tan típicas en Barcelona.

No nos engañemos, nuestra gastronomía y saber hacer es de sobras conocida entre las más de 1300 empresas que pueden llegar a tener representación en este evento, y que al conocer  nuestra ciudad  desde la primera vez que acogió la 3GSM, ya saben de su buen hacer culinario. En estos días las empresas de catering ya tienen programadas todas sus actuaciones dentro de la feria, desde el servicio de forma diaria a los Stands dentro de la feria, como en los Venues (espacios), más exclusivos y originales de la ciudad, en donde las grandes empresas con presupuestos de cientos de miles de euros, organizan fiestas y presentaciones durante los cuatro días que dura el evento. Desde un Brunch para 400 periodistas a una megafiesta para 3000 invitados, nuestra gastronomía está presente.

"Las fiestas de miles de invitados son verdaderos escaparates de la creatividad de los caterings"

He podido comprobar de primera mano esta faceta de la feria, y debo decir que es una de las más valoradas y a la vez más complejas a las que se encuentran las empresas que organizan/organizamos eventos como estos, las exigencias y expectativas de los clientes son cada vez más complicadas, naturalmente quieren innovar año tras año, tanto en los espacios como en la oferta gastronómica, y sobretodo quieren diferenciarse del resto de eventos que se encontraran los comensales a través de los cuatro días que dura el MWC, cada empresa quiere que su evento sea el más recordado, que al siguiente que vayan les sirva de comparativa con el que hayan servido con anterioridad y que deseen con toda seguridad que en su retina solo se visualice aquella rueda de prensa que iba acompañada de un Brunch fuera de lo normal, con una puesta en escena original, con una oferta culinaria que aúna lo tradicional con lo innovador. Las fiestas de miles de invitados son verdaderos escaparates de la creatividad de los caterings, el servir a tantas personas y poder sorprenderlas con cada referencia es un alarde de genialidad y destreza, pero noto es oro lo que reluce y a cada año que pasa las empresas están más escaldadas, y con razón.

Al llegar la MWC, parece que aparecen las patentes de corso y todo se dispara. El gran numero de intermediarios que actúan durante este evento no hacen sino el incrementar los precios de manera exagerada. La sensación de aprovechamiento que sufre la empresa que participa en la feria es cada año más profunda, tanto que incluso ciertas empresas proveedoras de servicios están perdiendo cuentas debido a su afán de lucro a base de incrementar los precios con comisiones injustificables. Algunos restaurantes durante la feria eliminan de su oferta de menús para grupos el más barato durante estos cuatro días, o los que con la excusa de que el restaurante esta completo si acogen a un grupo de 150 o 200 personas quieren cobrar un plus de exclusividad de miles de euros argumentando que si está lleno no pueden acoger a más comensales: "qué quieren que les diga, si no les conviene que no lo cojan". 

Por la misma regla de tres al señor que hace la reserva número 150 de un restaurante de 150 plazas, deberían de cobrarle ese mismo plus, ya que por su culpa el restaurante está lleno y no pueden acoger a más comensales, por cierto hablamos de días de la semana como son Lunes, Martes o Miercoles, días en que no hay de manera habitual una gran concentración de clientes en los establecimientos por la noche, además los Jueves que suele ser el día de inicio del fin de semana son  muchas las empresas del WMC, que celebran sus fiestas en los Venues con la asistencia de tanta gente que sería imposible colocarlos en un restaurante por mucha exclusividad que se quisiera.

"Ciertas empresas proveedoras de servicios están perdiendo cuentas debido a su afán de lucro"

Ya lo ven, durante 4 días tenemos la oportunidad de aprovechar todas las sinergias habidas y por haber, ser el escaparate de la Eno-Gastronomía de Cataluña y de España en general, podemos dar a conocer nuestros productos autóctonos, nuestro vino, nuestros cavas, la cocina en sí, señal de ello son la gran cantidad de empresas del sector que se ofrecen de manera directa al cliente final, a través de páginas webs echas para tal ocasión, o que simplemente a través de internet o mediante simple publicidad interna, captan año tras año a las empresas, siendo de esta manera más competitivas y estableciendo con el cliente una relación más estrecha, que se transforma en un grato recuerdo sobre la comida y sobre todo nuestro buen Savoir Faire, y esperemos que seamos recordado por ello, y no por la máxima que dice que este tipo de eventos es como el cerdo, del cual se aprovecha todo.

Más adelante podríamos llegar a hablar de cómo interactuar para y aprovechar sinergias para satisfacer cada vez más a los clientes y de esta manera hacer que las estructuras de empresa no incidieran en los costes que nos obligan a incrementar los precios de esa manera, perdiendo una competitividad evidente y poniéndonos en evidencia delante del cliente final que a través de internet día a día va saltándose intermediarios como de un videojuego se tratara.