La engraulis encrasicholus es la especie de anchoa más apreciada del mundo. Ortiz escoge en origen los ejemplares más frescos procedentes de la costera de primavera. Tras esta selección inicial y sin perdida de tiempo, clave para tener la mejor calidad, se procede al salazonado según las técnicas tradicionales. Posteriormente se inicia el largo proceso de maduración en barriles en bodega que dura como mínimo seis meses. Este sistema de elaboración conferirá a las piezas un sabor inconfundible.

Conservadas en aceite de oliva virgen extra, las Anchoas a la Antigua siguen un proceso de elaboración completamente artesanal donde, una vez maduradas, son limpiadas y fileteadas una a una. Visualmente, estas anchoas se distinguen por el brillo plateado de sus lomos, lo que aporta un toque de originalidad en la presentación del plato.

En cuanto al sabor, su especial intensidad las convierte en un manjar exquisito, que sorprende y entusiasma a quienes las prueban por primera vez. Las catas a ciegas son la mejor prueba: por su autenticidad, 8 de cada 10 consumidores prefieren la anchoa a la antigua a la anchoa normal por su sabor original. En el mercado, esta variedad se comercializa en cuatro formatos: tarro de cristal de 60gr. y de 95gr. y lata de 30gr. y de 47,5gr.

Anchoas en forma de rollos con alcaparras

Es una delicia como aperitivo o tentempié, el verdadero pincho del mar, una suma de sensaciones vigorosas: las Anchoas con Alcaparras Ortiz aportan sabor, aroma y color a los mejores momentos. Y es que las propiedades de la alcaparra encajan a la perfección con la anchoa. Cada pieza está enrollada a mano y acoge en su centro una alcaparra de gusto
intenso.

Conservadas en aceite de oliva, las Anchoas con Alcaparras constituyen una especialidad imprescindible en todas las despensas. Definitivamente, son ideales en las grandes ocasiones. Las Anchoas con Alcaparras se comercializan en un único formato en lata de 47,5gr.

Origen, esfuerzo, calidad

Desde hace más de un siglo, Conservas Ortiz ha mantenido sus técnicas de elaboración
tradicionales para ofrecer siempre la mejor calidad de producto. Una materia prima seleccionada y tratada con esmero, unos procesos con todas las garantías que respetan la tradición artesana de la empresa, una búsqueda constante de la perfección en sabor y textura: el esfuerzo de cinco generaciones ha permitido ganar la satisfacción y la fidelidad de los consumidores.