El Caviar Cardenal Mendoza ha sido posible gracias a la tecnología culinaria más avanzada: la esferificación. Un sofisticado proceso que permite concentrar el aroma redondo y limpio, y el sabor profundo, equilibrado y persistente de este licor en unas pequeñas bolas de textura suave y del mismo color de caoba oscura y luminosa del brandy.  

Se puede tomar en frío, o introduciendo la dosis deseada en el café para ofrecer una nueva experiencia al paladar, que podrán experimentar los curiosos que se acerquen esta semana al recinto de Madrid Fusión, la primera muestra del año de alta gastronomía.

La tecnología se suma al sabor

La esferificación, una curiosa técnica culinaria ideada en 2003 por Ferran Adrià, consiste en la gelificación controlada de un líquido para formar esferas de diferente tamaño.

El proceso, que utiliza diferentes compuestos químicos naturales, abre infinitas posibilidades de disfrute visual y gustativo. En este caso, los amantes del brandy acceden con el Caviar de Cardenal Mendoza a una nueva dimensión en el disfrute de su bebida preferida. Y para los consumidores menos avezados, las pequeñas bolas de brandy ofrecen una extraordinaria puerta de entrada a los placeres de este Solera Gran Reserva.

Madrid Fusión, una cita imprescindible con la innovación culinaria

Durante esta semana Madrid acoge la primera cita del año con la innovación culinaria y la alta gastronomía. Hasta el jueves, decenas de creadores encenderán sus fogones para mostrar las últimas tendencias en alta gastronomía de todos los rincones del mundo, que este año tiene como estrellas destacadas a los cocineros de Escandinavia. Por sexto año consecutivo, cocineros ya consagrados junto a una joven generación que destaca por sus últimas aportaciones, se reunirán en este foro en el que se ofrecen conferencias, debates, concursos, una mini feria gourmet y comidas ofrecidas por el Ayuntamiento de Valladolid, la Comunidad Foral de Navarra y la Comunidad de Extremadura.