La última edición de la muestra gastronómica Madrid Fusión sedujo al público con multitud de novedades e innovaciones en el campo de la alta cocina. Pero sin duda uno de los puntos fuertes de este salón es la presentación de nuevos productos, entre los cuales encontramos una nueva propuesta de aperitivo estratificado a base de delicias marinas en conserva.

Emulando la característica copa de vermú, el Aperitivo Delirium de Ramón Peña contiene seis capas de productos propios de la marca, que combinan texturas y gustos de forma armoniosa y sorprendente: mejillón en escabeche, berberecho, almeja, caviar de erizo y delicia de mejillón (que por sí sola es otra de las novedades de la marca que se presentaron en la feria).

La copa contiene el agua del berberecho y una crema de limón que aporta el delicioso toque ácido propio de los genuinos aperitivos marinos. La crema de limón corona la copa y está recubierta con finísimas láminas de oro, un final de lujosa exquisitez al paladar. La espectacular estética de la copa de Ramón Peña es sólo la promesa visual que anticipa una experiencia inolvidable: una cata del océano, de las costas de Galicia, del frescor de unas materias primas seleccionadas con esmero.

Una propuesta original de consumo que también se puede elaborar en casa

Su elaboración doméstica resulta sencilla y para obtener el mismo efecto sofisticado no requiere incluir las láminas de oro de la preparación original. Tan sólo es necesario colocar en diferente orden las conservas, separadas por las pastas de mejillones y caviar que también ofrece la conservera. Es una estratificación de diferentes exquisiteces que crea un gran atractivo visual y un efecto gustativo para el recuerdo.