"Concurso de cocina de la ñora y el langostino de Guardamar"

Concurso de cocina de la ñora y el langostino de Guardamar

El Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar está abierto a todos los profesionales de la área en representación de un establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía, con un máximo de un participante por negocio, que podrá estar asistido por un único ayudante. El Concurso Nacional […]

El Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar está abierto a todos los profesionales de la área en representación de un establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía, con un máximo de un participante por negocio, que podrá estar asistido por un único ayudante.

El Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar 2016 tendrá lugar en el Restaurante El Jardín el 23 de mayo a partir de las 16:00 horas, cada cocinero concursante tendrá que elaborar dos raciones del plato, una para la presentación y otra, dividida en cinco partes, para la degustación del jurado, que como es habitual en este tipo de certámenes, va a estar por profesionales de la área gastronómica.

Los registros, gratuitos, están abiertas hasta el próximo 6 de mayo y pueden formalizarse a través de esta dirección, en la que también pueden consultarse los soportes detallados del certamen.

Cada participante podrá presentar una única receta y el jurado —compuesto por un miembro del Ayuntamiento, representantes de la Asociación de Restauradores de Guardamar y de Vinaròs y críticos gastronómicos— se va a reunir previamente para elegir diez recetas finalistas.

El fin tendrá lugar en Guardamar el próximo 23 de mayo y en ella dos raciones del plato deberán ser preparadas , elaborado con ñora y langostinos de Guardamar como ingredientes obligatorios. Una de las raciones tendrá que estar en plato de presentación y la otra, en cinco pequeñas partes, para su degustación.

El Concurso de Cocina de la Ñora y el Langostino, planeado por el Ayuntamiento de Guardamar en colaboración con la Asociación de Restauradores, está dotado con un primer premio dotado con 1.000 euros, un segundo de 600 y un tercer premio de 400 euros, además de diploma acreditativo, un broche distintivo de la Ñora y el Langostino de Guardamar y diploma de la sociedad de cocineras Euro-Toques.

La convocatoria para inscribirse ya está abierta, hasta el próximo 6 de mayo todos los interesados en participar tendrán que remitir a la organización una receta original y propia en la que sean protagonistas la ñora y el langostino de Guardamar del Segura. Al lado de la receta convenientemente redactada, va a ser necesario enviar una foto del plato, el currículum del candidato y la ficha de registro cumplimentado.

La ñora de Guardamar es uno de los productos más característicos de la cocina tradicional valenciana. Se usa fundamentalmente como condimento, a causa de su auténtico sabor y coloración. La nota diferencial de esta ñora en torno al resto de la producción del estado es su deshidratación artesanal en las arenas de las dunas, con lo que se logra un secado homogéneo que le da una notable calidad.

Por su parte, el langostino de Guardamar es uno de los productos del océano más valorados por su textura, su color y su sabor.