"Continúa sin cumplirse la normativa de las aceiteras irrellenables dos años después"

Continúa sin cumplirse la normativa de las aceiteras irrellenables dos años después

Después de que se pusiese en marcha, continúa sin cumplirse la normativa de las aceiteras irrellenables dos años, a pesar de que ha habido demandas por parte de la área productora de aceite de oliva, así como de organizaciones agrarias. Y no se habla mucho sobre el tema, y todos estamos hartos de observar en […]

Después de que se pusiese en marcha, continúa sin cumplirse la normativa de las aceiteras irrellenables dos años, a pesar de que ha habido demandas por parte de la área productora de aceite de oliva, así como de organizaciones agrarias. Y no se habla mucho sobre el tema, y todos estamos hartos de observar en tabernas y restaurantes aceiteras rellenables y botellas rellenadas con aceite de oliva que puede ser virgen extra o no.

El próximo 1 de marzo hará dos años del acceso en vigor de la normativa de las aceiteras irrellenables, el Real Decreto 895/2013 de 15 de Noviembre, recordemos que la fecha inicialmente establecida era el 1 de enero de 2014, pero aunque en realidad parece que dieron un tiempo de transición de dos años, se rectificó para dar un tiempo de transición de dos meses o más, porque continúa habiendo prácticamente el mismo número de establecimientos de hostelería rellenando sus aceiteras, como mucho han cambiado los trenes por botellas de cristal de aceite de oliva virgen extra a los que les extraen el tapón dosificador para rellenarlas.

Y que nos perdonen, pero ahora es mucho peor coger la botella y apetece muy poco aderezar unas tostadas en el desayuno o una ensalada , pues las botellas no pueden ser limpiadas como las aceiteras, a menudo están grasientas, mientras el cristal está opaco, lleno de huellas, las etiquetas brillan y vete a saber qué.

Insistimos, esto no sucede en todos los bares y restaurantes que continúan rellenando sus aceiteras o botellas de aceite, pero seguro que todos conocéis alguno de estos establecimientos. Y mencionado sea de paso, los que rellenan botellas que en su día fueron llenadas por primera vez con aceite de oliva virgen extra, que en teoría tienen el tapón irrellenable y una etiqueta en la que luce la descripción ‘aceite de oliva virgen extra’, y lo hacen con un ‘aceite de oliva’ o un ‘aceite de oliva virgen’ a secas, se puede pensar que pretenden engañar al consumidor y a una probable inspección.

Sobre los aceites que Jaén Selección 2016 podéis conocer más detalles en este post, donde os informamos cuáles han sido los ganadores en la cata-concurso festejada este mismo mes de enero, son ocho aceites de oliva virgen extra de la variedad picual, y sobre los cocineros que han intentado a alzarse con el XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén os contamos que eran seis Jaén es paraíso interior”. y el ganador fue Toño Rodríguez del Restaurante Tierra de Biescas de Sabiñánigo, Huesca.Hoy se ha festejado el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ 2016, un certamen planeado por la Diputación Provincial de Jaén y dirigido a cocineros profesionales en activo. Lo mismo que en ediciones anteriores, este certamen tiene entre sus objetivos promocionar el aceite de oliva virgen extra de gran calidad de la provincia de Jaén, como os contamos cuando se abrió la convocatoria, y especialmente los AOVE’s que anualmente reciben el distintivo de calidad ‘Jaén Selección’.

Preferimos que rellenen los clásicos trenes o que usen el truco dado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles de agregar hierbas aromáticas, guindillas, ajos u otros condimentos al aceite, de esta manera lo que se brinda es una salsa, por lo que no incumplen la normativa y los consumidores sabemos que no nos están pretendiendo engañar. También hay que mencionar que esto no implica que los hosteleros no usen aceite de oliva virgen extra, muchos lo reciben envasado en garrafas porque les resulta más económico y tienen que rellenar aceiteras para servirlo en la mesa, pero otros sí usan los aceites de menor calidad y menos saludables.

Y no está de más dar un repaso, como para algunos aún hay incertidumbres sobre las calidades de los aceites de oliva y recordar o descubrir los atributos nutricionales del aceite de oliva, de sus variedades y de algunos de sus efectos sobre la salud. Ya sabéis que todas las propiedades saludables que se otorgan al jugo de aceituna hacen referencia al aceite de oliva virgen extra , no a los de categorías inferiores. Os recomendamos leer un artículo o fascículo del CSIC escrito para ayudar a los consumidores, podéis entrar a él a través de esta relación .

El espacio Show Cooking brindará degustaciones libres de platos elaborados con aceites de oliva al frente de los cocineros Francisco Piñeiro, Eloy Cancela y Mark Wernink, y el rincón Delicatessen with Olive Oil, permitirá comprobar in situ cómo se trabaja con los aceites de oliva en la elaboración de diversos productos delicatessen tales como chocolates, alimentos preparados o cosméticos.

El caso es que continúa habiendo consumidores que no saben que en los establecimientos de hostelería deben brindarles aceite de oliva virgen extra para aderezar sus platos, y quien lo sabe y observa que no es así, generalmente lo pasa por alto. Incluso los instituciones que tendrían que inquietarse de que se cumpla la ley parece que no hacen nada, pues ya son varias las demandas que se pusieron por parte de organizaciones agrarias como ASAJA, o el mismo sector productor.

Claro, ala área hostelera no le ayudan los altos valores del aceite de oliva en general, y esto no es nuevo, el día en que entró en vigor la normativa de las aceiteras irrellenables, después de que el sector HORECA apurara hasta el último momento para realizar el cambio de aceiteras por botellas o unidosis de AOVE, hablamos sobre la opinión de Infaoliva, la Federación Española de Industrias Fabricantes de Aceite de Oliva, que afirmaba que el coste del uso de las aceiteras irrellenables era asumible, pero está claro que se equivocaban. Los hosteleros contestaron que el valor de esta salsa podría ascender unos 400 euros al año, y no era como para cargárselo al cliente, tal y como estaba el sector, la crisis, etc..

Aunque son, si se ha sancionado, exactamente esta Federación es la que mencionaba que iba a controlar que se cumpliera la normativa, nos gustaría saber qué están haciendo para ello, si están realizando las prometidas inspecciones y o alertado a algún establecimiento por no cumplir con la normativa tantos que seguro que no darían abasto. También nos interrogamos quién salió ganando con todo esto, porque la área productora afirma que no, el hostelero está claro que tampoco, y nosotros los consumidores…