Una veintena de cocineros de Valladolid y quince bodegas ofrecen en Madrid Fusión "los mejores guisos y vinos de España"

Ene 26, 2012 | 20minutos

Así se ha manifestado el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, durante su visita a Madrid Fusión, una cita a la que, según ha explicado, el Ayuntamiento ha vuelto a participar, después de la ausencia en 2011, tras la "insistencia" de los organizadores del evento y de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería.
"Si estamos aquí es porque merece la pena. Vamos a salir por la puerta grande ofreciendo la mejor comida", ha destacado el alcalde para quien "Valladolid sigue siendo la ciudad de Castilla y León donde mejor se come y una de las referencias de la gastronomía a nivel nacional". "No son juegos florales, está perfectamente justificado", ha apostillado.
No obstante, León de la Riva ha apuntado que la aportación económica del Consistorio ha pasado de unos "60.000 ó 70.000 euros" en las primeras participaciones de la ciudad en Madrid Fusión a una aportación entre "15.000 y 18.000 euros" que supondrá la presente edición "por razones obvias", ya que "en época de crisis hay que hacer un esfuerzo de este tipo".
En este sentido, ha mostrado su agradecimiento a los hosteleros quienes corren a cargo de las materias primas que en las primeras ediciones aportó el Ayuntamiento.
En la degustación, los 21 establecimientos que participan han ofrecido cerca de 17.000 pinchos acompañados por los vinos que ofrecen "desinteresadamente" las 15 bodegas de las denominaciones de origen de la Comunidad.
Los pinchos se dividen en cuatro categorías como pinchos fríos (seis), pinchos calientes (cuatro), guisos (siete) y postres (cuatro) y serán elaborados por 21 restaurantes vallisoletanos.
Así, de los pinchos fríos se encargarán los restaurantes Ramiro's (bombón de yema y cecina), Los Zagales (galleta de capón), Noche y Día (croqueta de salmorejo), Amador II (mollejas en vinagreta), Antonio de Ulloa (tartar de potro) y Fortuna 25 (ferrero rocher de foie); mientras que entre los pinchos calientes se servirán papadas con humus y gambón (La Viña de Patxi); croquetas de huevo (Ceyjo); mini-hamburguesa con cebolla confitada (Brasería Poniente) y Patatas a la importancia con boletus (La Buena Moza).
Guisos tradicionales
Además, se servirán guisos con algunos de los platos más representativos de la cocina tradicional de la tierra, como el lechazo asado (Taberna el Escudo), potaje (María); la sopa castellana (El Balcón de las Médulas); judiones guisados con pavo escabechado (Campogrande); lentejas con boletus y mollejas (Taberna Hidalgo); [...]

Lee la noticia completa en la fuente original (20minutos)